杏花樓起源
時間:2017-06-14 22:36:03
導讀:

   上海杏花樓是家以餐飲起家,月餅發家的百年老店,創始于清朝咸豐元年(1851年),1998年改制成立杏花樓企業股份有限公司,2002年更名為杏花樓食品餐飲股份有限公司。

    座落在福州路上的杏花樓酒家,是公司標志性的象征,占地4200平方米,是座七開間門面、七層樓的豪華酒家,可容納1000人同時就餐,酒樓以地道廣幫菜肴和正宗廣東點心服務于廣大消費者,還設有超級餅屋、港式茶市、隨意小酌、喜慶宴請、婚慶禮堂、豪華包房,適應不同層次消費。

    杏花樓供應的粵菜點心,廣東風味濃郁,特色鮮明,制作精良。杏花樓的粵菜在發展中又形成了一批特色海派佳肴,具有“一菜一格,清鮮香醇”的海派風格,早在二十世紀30年代就創始了特色煙鯧魚、蔥油雞、西施蝦仁、蠔油牛肉等一批膾炙人口的菜肴,流傳至今,深受食客歡迎。如今又對傳統招牌特色菜進行了改良,運用新原料,新的烹飪方法,創新出一批頗具現代特色的菜肴,使之更適合現代人的口味。特色名菜有:紅燜海豹蛇、肉蟹粉絲煲、椒鹽富貴蝦、香蔥生焗大連鮑、濃湯雞煲翅、梅醬燒鵝等名菜。杏花樓從創立起的一開間門面的甜品店,到今天擁有三家酒樓、一家國內超大規模的現代化食品廠、兩家食品營銷公司、一百多家食品連鎖專賣店的經營規模,是家集食品、餐飲、休閑為一體的綜合性大型食品餐飲企業。

    杏花樓擁有雄厚的技術力量,現在有中國餐飲服務名師2名、中國烹飪名師1名、技師11名,中級以上中式烹調師、中西面點師、餐廳服務師165名。在菜點方面,杏花樓注重挖掘創新了一批傳統特色菜、招牌菜,對貳百余款特色菜點執行了標準化管理,制定了明確的質量標準、配料標準、操作程序,菜點品種在堅持廣幫特色的基礎上,博采眾長、兼收并蓄、創新求變,極其豐富,成為國際中餐名店、中國餐飲百強企業、中華餐飲名店。

    杏花樓月餅自1927年創立品牌以來,1980年杏花樓注冊了企業商標,杏花樓的品牌、商標史又是杏花樓堅持傳承優秀,不斷為品牌注入內涵,凝聚著傳統文化和時代新意的企業發展寫照。

    有了品牌,光靠一年一度的復制還不行,杏花樓全體員工深知:質量是品牌的核心和生命,同時品牌也是打開市場大門的鑰匙,我們始終將提高產品的質量視為提高品牌內涵的實質內容,以不斷提高產品和服務質量作為樹立品牌的基礎,按照國際質量管理體系的要求,嚴格質量管理。自1997年通過了國家級特級酒家認證,2006年憑借過硬的質量保證順利通過復評。1999年以來被評為“上海市文明單位”。2007年被中國飯店協會評定為全國飯店業優秀服務白金五星獎,2006年杏花樓餐飲獲得國際中餐名店。

    杏花樓作為以特色餐飲起家的百年老店,如今酒家形象日益提升,從1997年評為國家級特級酒家以來,杏花樓不僅已形成一批深受歡迎的特色菜、招牌菜,其“有情”服務也有口皆碑,豐富了杏花樓品牌的內涵。

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