年夜飯吃什么
時間:2017-01-06 07:08:59
導讀:

大年節夜,年夜飯是百口團聚的一頓辭歲家宴,年夜飯吃哪些好呢?作為春節最重要的保存節目,年夜飯怎樣吃得好,吃得廉,又吃得別致、健康,家庭主婦們必需得提早琢磨起來。今年的年夜飯你打算吃哪些呢?咱們羅列、設計、對比、理解了幾類年夜飯的方式和內容,希望能給忙于下落大年節大餐的當家人一些啟迪。

年夜飯吃哪些之傳統習俗

吃年夜飯,是春節每家每戶最熱鬧舒暢之際。一家人親親熱熱地圍坐在一塊,吃上一頓熱騰騰的團聚飯,想起就覺得溫暖和知心。年夜飯吃哪些菜肴,各個地區都有自己的特色,并且這些菜肴常常富含某種祥瑞的含義。例如蘇州一帶,餐桌上必有青菜(叫愉逸菜)、黃芽菜(叫如意菜)、芹菜(勤勤奮懇)。湘南地區必有一條1公斤左右的鯉魚,稱“團年魚”,必有一個3公斤左右的豬肘子,稱“團年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完善的鯉魚(大多數地區放桂魚),只能看卻不許吃,表示年年有余;另一條是鰱魚,可以吃,象征連子連孫,生齒興旺。皖南山區的祁門,年夜菜肴更為風趣,第一道菜是“中和”,即由豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等做成,涵義為“和氣生財”。合肥的飯桌上有一碗“雞爪豆”,寄意是“抓錢發家”。管家人要吃一只雞腿,名為“抓錢爪”,意味著來年招財進寶。南昌地區必食炒年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含意依次是年年高升、年年有魚,糧食豐收和稻米成串、八寶進財、年年富足。若紅燒魚為桂魚做熟的,則寄意“富貴有余”。浙江一些地方必有魚丸,取“團聚”之意,有青魚,表示“清清潔潔,有吃有余”。安慶的當家人要在飯前吃一碗面條,叫“錢串子”。紹興大年節夜有一碗“鲞凍肉”,碗面上擺個白鲞頭,寄意“有想頭”。年夜飯菜肴大都少不了一條“整魚”,可是這條魚是不能動筷子的。因為魚“余”贊成,有的地方爽性就用一條木雕的魚配在菜盤里,真正成了一種部署。另一方面,長江以南大多數地區年夜飯上餐桌上必有一道素菜,叫“八寶菜”,即“傳菜”,是用菜干絲、胡蘿卜絲、千張絲、榨菜絲、蘑菇絲、生姜絲、咸菜絲、芝麻等八樣組成,寄意“世代相傳”。四川省人年夜飯考究人家不可缺少魚和公雞,以取“余”、“吉”,并且公雞有“腎(睪丸)”,“腎”與“剩”在四川省話里諧音取“殘余”意。廣東人過年家家不可缺少生菜(喻生生猛猛),年夜飯也很講求,如玉米羹叫富可敵國,北菇扒時蔬叫玉樹掛金錢等等。

年夜飯吃哪些之菜肴推薦

現代社會,人人忙工作,大家平日難得一聚。隨著時代的變遷,人們對過年蠶褡的做法千奇百怪,可是菜一定制出來要色香氣俱全。雖然說不一樣家庭對年夜飯有不一樣的需求,但怎樣物有所值,讓年夜飯在吃的過程當中獲得更加多的體現,是現代家庭的相同追求。下邊是一些經典春節蠶褡的做法,供大家著手構想年夜飯蠶褡時作為參照!

祥龍獻寶
主料:龍蝦
輔料:土豆絲、南瓜醬、生菜、檸檬等 
做法:將一小部分龍戲?免調味上漿注人蒸箱內蒸熟,裝點南瓜茸和芥辣醬;另一小部分打成泥做成丸子,裹上土豆絲入鍋炸熟就可以。脆香軟糯,一菜兩吃。

天際石焗魚
主料:石斑魚
輔料:特別制作醬汁、西蘭花等
做法:將石斑魚取肉、片片,腌制入味后過油,天際石燒熱鋪在碗底,放上魚肉,澆上特別制作的醬汁就可以。魚美味美、味道微辣。

順德手撕龍蝦
主料:龍蝦 
輔料:沙田柚、紫姜絲、薄脆、火腿絲、雞蛋絲、黃瓜、洋蔥等 
做法:將龍蝦灼熟后撕成條,同火腿絲混合。薄脆、沙田柚、黃瓜、紫姜和蛋皮分別切絲,層層碼在特別制作器皿中就可以。味道清淡,爽口鮮香。

珍珠焗裙邊
主料:團魚裙邊
輔料:海鮮醬、高湯、團魚蛋等
做法:將改成梳子花刀的團魚裙邊注人高湯煨制后,與海鮮醬一起炒制,而后包入錫紙,放在燒熱的玉石上,上頭撒上烤熱的珍珠就可以。口感鮮美、原汁原味。

不管相隔多遠,工作有多忙,人們總希望回到自己家中,吃一頓熱熱鬧鬧的大團聚年夜飯。年夜飯吃哪些,您做好準備了嗎,趕緊著手,為家人準備豐厚的年夜飯吧!

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