年夜飯火爆背后的文化基因
時間:2016-12-29 07:08:57
導讀:
距離春節還有一個多月,各飯館團聚飯預訂卻老早已經進入高峰,很多城市高檔餐廳的大年夜飯已“一桌難求”。媒體考察發現,今年傳統餐飲不再“一枝獨秀”,電子商務也陸陸續續加入大年夜飯市場,陸陸續續發行網上免費預訂、半成品套餐等服務。除此之外,各式各樣請廚師到家的APP也非正常火爆,高評分廚師檔期全滿。(12月22日《北京晨報》)
    法國美食家薩瓦蘭在《廚房里的哲學家》一書中有句名言:“與發現一顆新星相比較,發現一款新菜肴對于人類的福祉更有優勢”。大年夜飯“一桌難求”的背后,既有“美食不可辜負”的要素,也有合家團聚的文化基因。大年夜飯“一桌難求”,既彰顯了以“和合”為靈魂內核的傳統文化,也是社會變遷的產物。
    長時間以來,大年夜飯通常全都是在家里做;當前很多人選擇在外面吃,或者訂購半成品、約廚師上門幫廚。在社會分工越來越專業化、精細化的今日,準備大年夜飯變得更輕松、更豐富,更契合買家的個性化選擇。大年夜飯“一桌難求”成為一種消費現象,活潑地說明了平民消費文化的多元化。大年夜飯的美好 不光在于美食,更在于情感需求獲得符合。
    春節既是團聚節,又是親情節。猛烈的市場博弈,極重的生活壓力,讓疲乏的身體和心靈急迫需要放松和安慰。長時間和爸媽、親豆割居兩地,春節為人們提供了一次合家團聚的契機,雖然來往奔忙需要耗費不小的成本,還是有很多人“痛并快樂著”。在中國,很多重要的價值觀都和吃相關。在春節期間吃得豐厚一些,既可以增補營養、犒勞自己,也有分享高興、祝福未來等意思。通過一段時辰高強度、快節奏的操勞之后,享有暫短的“慢生活”,勞逸結合、張弛有度的生活宗旨,成為很多人理想中的生活模式。
 

    沒有哪些日子能似春節一樣,更帶著深深的中國烙印、中國氣質。隨著時代變遷,人們經常覺得傳統年味在變淡,其實也并否則,只是增加了更加多度過這個日子的形式,“年味”也在不斷革故鼎新。例如早年是后代不遠千里往家趕,如今很多家庭已經是是“后代在那里,那里就是家”,在經濟市場化、人口流動化的今日,為了實現合家團聚,一些老人在過年前夕就選擇“逆向遷移”,讓孩子們免受春運之苦。相同的理由,大年夜飯吃哪些,或許并沒有那么重要,親情的珍稀貴重與家庭的溫暖才是這頓飯的關鍵。
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