杏花樓告訴你月餅的種類有哪些
時間:2016-07-13 07:43:17
導讀:

    

      我國佳餅種類繁多,按產地分有:京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、以至日式等;就味道來說,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿佳餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;有關分類簡介杏花樓佳餅告知你如下:

 

       (1)廣式佳餅。廣式佳餅是當前最大的一類佳餅,它起基于廣東及周圍地區,當前已盛行于全中國各個地區,其特征是皮薄、餡大,通常皮餡比為2:8,皮餡的油含量遠于其他的類,吃起來口感松軟、細滑,表層光澤明顯,明顯的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉佳餅。

       (2)京式佳餅。京式佳餅起基于京津及周圍地區,在北方有一定市場,其中重要特征是甜度及皮餡比適中,普通皮餡比為4:6,以餡的異類風味為主,口感脆松,主要產品有北京稻香村的自來紅佳餅,自來白佳餅,還有五仁佳餅等。

       (3)蘇式佳餅。蘇式佳餅起基于上海市、江浙及周圍地區,其中重要的特征是餅皮蔬松,餡料有五仁、豆沙等,甜度遠于其他的類佳餅,主要產品有杭州利民生產的蘇式佳餅等。

       (4)滇式佳餅。滇式佳餅主要起源并盛行于云南、貴州及周圍地區,當前也漸漸受到其他的地區消費者的青睞,其中重要特征是餡料應用了滇式火腿,餅皮蔬松,餡料咸甜可口,有特殊的滇式火腿香氣,主要產品是昆明吉慶祥生產的云腿佳餅。

        其他的佳餅。其他的幫式的佳餅相對量較少,如冰皮佳餅、果蔬佳餅、海味佳餅、椰奶佳餅、茶葉佳餅等。

欧美成人精品高清在线观看